A mon âme sœur !

C’est La confiture du soir
Confiture d’un regard :
Celui que tu as posé sur moi
Depuis, il ne me quitte pas.

Confiture pour débutant,

Eternellement jeune apprenti

Sorcier

Sublime objecteur d’objets

Poète et jardinier : peut-on, l’un sans l’autre, être ?

Dédicace pour un homme magnifique (mais pourquoi
n’est-il pas le mien ?)

Ce soir, je t’anniversaire dans la translucide quiétude de
la poire,

Dans la sombre douceur du cassis

Dans la fraîcheur acidulée du citron

Ce soir !

Confiture d’amour : poires, citron, amandes et
cassis !
Pour toi, mon âme sœur, j’ai épluché la poire conférence.

Vite, l’ai arrosée de jus de citron (2 citrons pour 2  kilos de poires), afin qu’elle ne noircisse
pas.

J’ai ajouté le sucre : 1 kilo (deux fois moins de sucre
que de poires), mais pas n’importe lequel ! Celui des punchs antillais,
blond et si doux sucre de canne !

J’ai sorti mon voile blanc : dans une compresse de
gaze, tu enrobes les cœurs, pour la pectine. Et tu noues.

Entends-tu battre le mien ?

Tu laves 1 autre citron et lui prélèves son zeste que tu
coupes en julienne.

Dans ton chaudron, il ira rejoindre la poire et le sucre.

Enfin, ajoute 2 cuillères à soupe d’amandes effilées.

Laisse l’alchimie opérer. Mets au frais un côte de Bergerac
moelleux.

1998 est une bonne année …

Et vas te coucher !

Que ta nuit soit étoilée.

Le lendemain matin, porte à ébullition et fais cuire ensuite
40 minutes à feu doux.

Verse 2 petits verres à liqueur de crème de cassis et laisse
encore 10 minutes.

Mélange bien, à l’aide de ta spatule en bois, au long de ces
opérations.

Le test de l’assiette devrait le laisser pantois !

Laisse refroidir et mets en pots.

Attends encore un peu pour la paraffine.

De l’or en bouche !

A siroter comme ça, juste avec un verre de vin blanc bien
frais et quelques morceaux choisis d’
Hooverphonic.

Mad about you !