Brune Ambrée ma tarte, de cassonade et de bière
« Et j’ai traduit diverses choses
En langue bleue que vous savez … »
René-Guy Cadou
Ma langue bleue, à moi, je suis tombée dedans toute petite, sans même m’en rendre compte. On parlera d’imprégnation. Pourtant, de ma grand-mère, je ne me souviens d’aucune phrase en Picard, où très peu …
Autour d’elle toute une escadrille de copines : soeurs de tricot, raconteuses de ragots, enjoliveuses de maux, fileuses d’échos … à qui je dois (sûrement ?) de comprendre la langue picarde et de la parler (un peu), quand je veux réchauffer mes mots.
Ces jours-ci sort un film qui devrait faire parler d’elle. Il s’agit (au cas où certains l’ignoreraient encore) de Bienvenue chez les Ch’tis, dans lequel l’humoriste Dany Boon tourne en dérision nombre de clichés et autres stéréotypes indécrottablement attachés à l’image du Nord. Peu vraisemblable pour moi d’arpenter les salles de cinéma un bébé sous le bras, mais en imagologue (et nordiste) acharnée, je ne manquerai pas sa sortie (DVD)
J’aimerais aussi que cet événement fasse parler tout court la langue picarde … avant qu’on ne l’oublie, avant qu’elle ne soit reléguée au rang de curiosité touristique par les générations à venir.
Certes, mon propos n’est pas de l’imposer comme langue nationale. Mais …
Peut-être serait-il temps que certains programmes éducatifs lui accordent une petite place dans sa région …
En primaire, on reviendrait, paraît-il, aux Fondamentaux. Très bien.
Pourquoi ne pas poursuivre cette démarche jusqu’au bout et permettre au Picard de ne pas sombrer, d’ici quelques années, au rayon des « langues » mortes ?
J’exagère. Je sais. Et il est bon ici de rappeler l’œuvre de nombreux autres artistes nordistes.
En attendant, je vous invite à (re)découvrir cette autre langue que j’affectionne également, celle des saveurs du Nord
Ce sera ma façon à moi de vous donner (une nouvelle fois ?) le goût de ma région
Petite tarte à la bière et à la cassonade brune …
et sa petite pâte brisée, très prisée !
Petite tarte pour laquelle je m’essaie
(Tout arrive !)
A une pâte maison …
Laquelle de l’autre aura raison ?!
Pâte brisée pour journées hachurées
Pâte deux temps et trois mouvements
Pâte pour maman pressée
Pas trop le temps
Mais très envie !
En garniture
La bière ambrée :
Une bière du Nord
Ambrée
Jolie couleur et goût particulier
Amertume juste contenue
Par la douceur cassonadée
Les ingrédients :
Pour la pâte :
_ 200 grammes de farine
_ 1 c. à soupe de sucre fin
_ 1 pincée de sel
_ 100 grammes de beurre
_ 1/2 verre d’eau
Pour la garniture :
_ 3 oeufs
_ 25 cl de bière ambrée
_ 200 grammes de vergeoise brune (appelée cassonade en Belgique et dans le Nord de la France)
La pâte …
Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine dans laquelle vous ajouterez la sel et le sucre fin.
Coupez le beurre en très petits morceaux et ajoutez-les. Malaxez du bout des doigts.
Ajoutez l’eau peu à peu et pétrissez rapidement la pâte qui ne doit pas coller aux doigts.
Formez alors une boule que vous placerez 30 minutes au réfrigérateur.
Retirez-la. Sur votre plan de travail fariné, étalez-la et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré.
Préchauffez votre four 220°
C’est le moment de …
Mélanger les oeufs et la bière.
Battez au fouet puis ajoutez la vergeoise brune
Versez sur votre fond de tarte que vous aurez légèrement piqué
Garnissez de quelques copeaux de beurre
Faites cuire environ 35 à 40 minutes
Servez, encore tiède, dans la douceur épicée d’une glace au speculoos …
En dévorant des yeux l’une des recettes en Nord collectées par Axelle, des Petits plats Gourmands
Pour une version plus rapide de ma tarte à la cassonade et à la bière, voir ici
9 réflexions sur « Brune Ambrée ma tarte, de cassonade et de bière »
Mais c’est que tu vas me rendre nostalgique de mes années lilloises avec cette recette!
A tester cette bière avec le sucre roux ! original.
J’adore les tartes à la cassonade ! Ta tarte me fait BAVER d’envie !
Bisous
j’aime beaucoup ta façon d’écrire, très fluide et poétique…et la tarte aussi, cela va de soi! simple et appétissante!
Je savais que j’atterrirais chez toi (oups il est tard, désolée pour l’orthographe, maîtresse !) Superbe cette tarte, à chque fois que je pense cuisiner à la bière, je pense Tara (et cette semaine ce sera le cas !)
COUCOU ! Comment vas -tu ? je suis ravie de découvrir tes derniers billets pour obtenir une réponse à ma question, moi qui ne me suis pas connectée depuis si longtemps ( un bon mois ). Et je crois deviner une naissance, vite je vais me précipiter sur le billet « Graine de Tara »… Bienvenue sur terre au bébé !
cha buque fort!
« Té n’a mis gramin du chuque , (in appelle cha del cassonate ch’est véridique!), ah mais ch’est vrai qui n’in faut din inne tarte à chuque, un wagon ! »
je suis bien obligé de mettre des guillemets pour ne pas choquer les oreilles des passants , j’ai pas pu me retenir de faire du gommage .
» in a bien rigolé de ch’te biau film , vinguette ! »
Ché vrai qu’y a gramin d’chuque … mais fo bien cha pour qu’et’garniture al nage pas din’l bière … Pis t’as raison : y in fo din inne tart’al cassonad’!
Ein’gross bèse !
Quand je te lis je pense à ma fille et à un certain jour ou, assoiffées nous avons commandé un coca dans un petit café d’Amiens. Eclats de rire garantis pour nous devant le serveur qui nous demandait si on voulait bien un « caca ». Ma fille au cinéma riait à contre temps, Provençale au milieu des Picards, imagines tu le tableau !!!