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Category: CUISINE DU NORD

CARBONADE FLAMANDE à la MIJOTEUSE ELECTRIQUE

CARBONADE FLAMANDE à la MIJOTEUSE ELECTRIQUE

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Oui, ok … Pas revenue depuis … presque un an … Et pourtant Plein de recettes dans ma besace. C’est juste le temps qui manque, Mais pas l’envie … de vous parler de mon dernier investissement Une lubie, Comme ça, Histoire de voir si c’est mieux, ou pas Une mijoteuse électrique, avec cuve en céramique, dénichée dans un magasin de grande distribution. Achat émotion ! Grande famille à nourrir et besoin d’une aide en cuisine Mijoteuse électrique Belle et pas…

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Mes crêpes à la bière et au lait d’avoine, pour un été presque automnal

Mes crêpes à la bière et au lait d’avoine, pour un été presque automnal

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  Je ne sais pas, vous …  Mais avec le temps qu’il ( a) fait, récemment, en terres nordiennes … des crêpes furent les bienvenues sur ma planète : disques solaires chauds et blonds pour réchauffer le ciel grisaille Crêpes à la bière, esprit nordique oblige.  J’aime leur caractère, saveur unique, franche, chaleureuse et parfumée.  Ma recette des crêpes à la bière façon Tara Ingrédients : pour 8 personnes  500 grammes de farine bio semoi complète 6 oeufs de mes…

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Chou-fleur en chemise fromagère

Chou-fleur en chemise fromagère

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    Soirée déserte du frigo Pas vraiment envie Non plus De cuisiner  Alors, que faire ?  Peut-être que, tu te dis, comme ça, un chou-fleur  Ce serait bien. Oui, mais, pas d’oeufs … ni de crème …  Un petit quart de Maroilles Sauvera la mise   Chou-fleur en chemise fromagère    Ingrédients:  – 1 beau chou-fleur – 1 quart Maroilles – Poivre du moulin – Origan   La recette :  Tu feras cuire ton chou-fleur à la vapeur Puis,…

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Filet mignons aux navets sauce Maroilles

Filet mignons aux navets sauce Maroilles

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Vous connaissiez peut-être Ma petite recette Du filet mignon aux coings Ce billet juste pour vous dire Que si de coings vous n’avez Quelques navets Pourront suffire Pour le peu que vous preniez soin De suivre à la lettre Cette recette : Filet mignon aux navets sauce Maroilles Ingrédients : 1 beau filet mignon, coupé en morceaux, pour 4 personnes 1 oignon 8 beaux navets 6 baies de genièvre 3 clous de girofle Un petit bouquet de sarriette, de thym et…

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Blonde recette à la bière : Filet mignon aux coings

Blonde recette à la bière : Filet mignon aux coings

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Je n’aime pas les coins, non, je n’aime pas les coins A l’école, pourtant, souvent on m’y exila Mais que je n’aime pas les coins ! De ceux qui prennent le g final, je ne dirais que ceci : tendre et de bon goût, ils font que j’en raffole, mais que je n’aime pas les éplucher ! Savez-vous éplucher le coing ? Quant à moi, il me faut toujours le couteau bien affuté -mais pas trop- et beaucoup de self control pour ne…

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Quand le poulet se confit à la bière et au genièvre

Quand le poulet se confit à la bière et au genièvre

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Ils s’en diront des choses dans ma cuisine … ces trois là … sous la robe brune et les embruns de bière, Dans ma cuisine nordique Plat de fête, simple pour moment rare Confidences, quand le confit danse sous l’œil des chats silencieux Poulet confit à la bière et au genièvre Ingrédients Pour 6 personnes : _ 6 cuisses de poulet fermier (vous pouvez aussi alterner cuisses et blancs de poulet, pour un plat plus léger : voir photo ci-dessous)…

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Des chicons dans le maroilles

Des chicons dans le maroilles

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Ou du maroilles dans mes chicons ?! Plat riche, très riche. Et pourtant léger. Douceur pour premiers frimas, servie en accompagnement d’un poulet confit à la bière et au genièvre. Tradition nordiste. La recette arrive. Endives fondantes et croutes craquantes. Parfums de terre et de paille. Blond délire, régressif Chez toi, on dit : chicons C’est l’automne. Nouvelle doudoune. Bonnets, écharpes. Envies de rester près de la lampe. Lire, plonger dans la nuit. Rentrer à tâtons. Il fait si noir…

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Un prix, deux fêtes, une recette : filet mignon façon carbo’ (nade)

Un prix, deux fêtes, une recette : filet mignon façon carbo’ (nade)

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Que de fêtes ce week-end … Ce prix 2010, tout d’abord, qui me ravit et m’est discerné par Babeth, du blog Babeth’ Kitchen, avec lequel il semblerait que je partage ciel et terre ! Un merci tendre, bleu grisé comme nos pavés, rond et magique comme la grand roue ! A vous tous je tends ce prix et vous invite à le laisser continuer sa route, son petit bonhomme de chemin bloggesque en le discernant à vos blogs amis (eh…

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Comme une envie de tarte au Maroilles

Comme une envie de tarte au Maroilles

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Tiens ! Une photo de tarte au maroilles … Dans mes archives estivales … L’occasion de rééditer cette recette à laquelle je n’avais pas encore donné d’images :Dans mon grand fourre-tout pictural, c’est fou le bonheur que je retrouveMieux que la hotte du Père Noël ! Pour la recette, cliquez ici !

Recette en Chimay bleue pour nuits blanches lilloises

Recette en Chimay bleue pour nuits blanches lilloises

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Tiens … un rayon de soleil … Comme pour annoncer l’événement lillois de l’année, j’ai nommé la Grande Braderie. Deux jours, deux nuits ! Comment ne pas résister à l’envie de la fêter à ma façon, par une recette tout en saveurs et parfums ?! Pour celle-ci, je me suis inspirée d’une recette de poulet à la bière des Flandres, de  Philippe Wattelet de l’estaminet l’ Hazewinde à Saint-Sylvestre-Cappel (Source : Le magazine Le Nord) A tout seigneur tout honneur,…

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