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Category: LA DANSE DES LEGUMES

Ratatouille des 3 saisons

Ratatouille des 3 saisons

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Comme en ce moment c’est l’été, même dans le Nord (si, si!) mais qu’aujourd’hui la pluie et un léger refroidissement (euphémisme) nous feraient bien penser le contraire … Je vous propose cette ratatouille mi-estivale (courgettes, poivron) mi-hivernale (carottes) et même un peu printanière (ail frais et ail des ours). Le tout sous l’oeil bienveillant du laurier et la rondeur rechauffante de la cannelle.  Ingrédients : pour deux personnes 1 carotte 2 courgettes 1 poivron rouge  1 gousse d’ail frais (quelques…

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Poivrons rouges farcis façon Terre Mer

Poivrons rouges farcis façon Terre Mer

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    D’abord, mon coeur, 3 poivrons rouges, bien sûr, débordant De couleur Tu choisiras Et ce sera Comme un incendie Dans ton caddy. L’été, avant le printemps C’est comme ça. Et puis voilà qu’elle te plaquera, Plus tard, Contre le mur de ta cuisine Cette envie-là De cuisiner Oui, je sais …  Et donc, tu te diras, que Des poivrons rouges farcis au thon, Comme rime interne, Certes, on a fait mieux Mais que, dorés, au four,  Avec un…

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Petite purée maison

Petite purée maison

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  Petite Purée d’Emoi Facile et douce Purée toute mousse De temps et d’amour A donner C’est beau, c’est frais : Agriculture raisonnée. Chaque semaine, sur le quai De la gare, M’attend l’oeil charmant, mon petit marchand frais (pas si petit que ça, d’ailleurs …) Pour un prix modique : Fromage ou pâté de campagne, Pommes et poires, Pommes de terre, Mâche à faire pâlir celle des sachets tout prêts, Endives (Petit clin d’oeil à Babeth et à Bulles !) et autres légumes…

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Bette, jusqu’au bout …

Bette, jusqu’au bout …

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Ils disent qu’il fait beau sur toute la France … Ah oui … tu dois vivre sous  Un drôle de micro-climat … Même pas grave ! Parce que comme ça, tu t’es dit qu’une tarte aux bettes, Ce soir ce serait bien : Tu ne connais rien de mieux pour tes soirées aoutiennes un peu frisquettes Justement, il t’en restait dans le congelo, des bettes : 500 grammes, environ On décongèle et on fait revenir, à la poèle, dans un peu de…

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Folle de fanes

Folle de fanes

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Fanes … Sache qu’elles se déshydratent rapidement Aussi, le jour même de l’achat Tu les cuisineras. Certains les croquent crues, en salades ou ciselées Saveurs typées, légèrement poivrées Mais si tu préfères, mon coeur Les réchauffer Evite la cuisson à l’eau Sous peine de leur voir perdre leurs minéraux. Prépare-les en mode vapeur Ou mieux, cuis-les à l’étouffée Avant que de les accommoder En gratins, quiches, flans, omelettes … Dernier détail, non négligeable : Prélève-les sur légumes bio, Car grande…

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Fondue de poireaux au curry et plus si affinités

Fondue de poireaux au curry et plus si affinités

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C’est toujours bien les poireaux : c’est frais, tendre et croquant, ça se prépare facilement et quand il en reste, cela se transforme en repas du soir. Le repas du soir … celui pour lequel on se ferait presque le menu du midi Fin de journée, Faim de quelque chose de presque prêt. Juste un tour de main et de moulin Avant que d’aller rejoindre Morphée dans son grenier Fondue de poireaux au curry Ingrédients : pour 4 personnes _…

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Confit de chou rouge, pour deux verrines

Confit de chou rouge, pour deux verrines

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Verrines de chou rouge confit au miel Pour cela, commencez par la cuisson du chou : (Pour une dizaine de verrines) Confit de chou rouge au miel Ingrédients : _ 1/2 chou rouge (à peine)_ 1 bonne c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson_ 3 c. à soupe de vinaigre de vin à l’ancienne_ 2 c. à soupe de miel bio toutes fleurs La recette : A préparez la veille ou le matin même. ensuite, laissez-le au frais. Coupez…

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Ma petite escalivade

Ma petite escalivade

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Escale en Terre d’Oc Loin de ma langue d’Oil. L’envie un jour m’y livra, Délivrée des livres Cette recette d’été, Oui, je sais … Comme envie brutale de soleil Hier beau ciel bleu Mots et merveilles Déjeuner d’un sandwich sur les marches de La Treille Juste devant le plus beau parvis lillois Esquiver parfois, Point de chute Sous l’œil narquois Des gargouilles Entre pigeons et Carillon. Cette recette, que j’ai longtemps appelée « ratatouille » (Juste pour la rime !) Aujourd’hui, je…

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Tajine d’hiver en cocotte

Tajine d’hiver en cocotte

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Méchante angine … Prendre le luxe de retourner dormir jusqu’à midi (la dernière fois que ça t’était arrivé ?)Écouter ton corpsQuelques photos tout de même le matin, dans le ciel bleu hiver, bien au chaud derrière ta fenêtreTe réveiller dans la lumière de midiT’asseoir et regarder la neige tomber en poudre des branches du magnolia C’est presque trop beau … Tajine d’hiver en cocotte Ingrédients : _ 4 carottes_ 4 beaux navets_ 4 courgettes_ 2 oignons jaunes_ 2 gousses d’ail…

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Jardinière de légumes printaniers aux Bonnottes de noirmoutier

Jardinière de légumes printaniers aux Bonnottes de noirmoutier

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Jardinière de légumes Ingrédients, pour 4 personnes _ 9 petits oignons blancs frais_ 3 navets_ 5 carottes_ 2 cœurs de laitues_ 600 grammes de petits pois frais mange-tout, qui vous donneront environ 300 grammes écossés_ 40 cl de bouillon bio_ Fleur de sel au curry et poivre du moulin_ Sarriette et 1 feuille de laurier_ 300 grammes de bonnottes de Noirmoutier, primeur parmi les primeurs … excusez du peu. On appelle cela : Cuisson à la française. C’est … Lavez…

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