Potions, Potirons,Caméléons,Drôles de dindonsArmés d’éperons. CrapaudsHérosSur leurs chevauxBruits d’eauTroublants émaux. Chouette effraieEt lourdes clefsEclats dorésEtoffes froisséesDes robes du temps passé. Chaudrons d’argentBouillons troublantsCoeur soupirantLune et sermentsRecettes d’antan !
Comme une envie de confiture de prunes et d’airelles … Nous dirons : Cinq oranges dont vous presserez le jus lors de la cuisson. 1, 5 kg de prunes décongelées. Vous les aviez, cet été, lavées, séchées, ouvertes, dénoyautées …En sachets, sagement elles attendaient, enrobées de givre et d’espoir. Quand tu les sortis, tu vis briller Noël, neige sur fond pourpre. Puis 450 grammes d’ airelles achetées au rayon surgelé de votre hypermarché …Si « baies » en ce miroir !!! Acidulées…
Promenade en sous-bois, odeur des pins sur fond poivré … Arôme des baies de genièvre. Tu te croirais dans un parfum féminin et boisé. Incontournable en eau-de-vie. Nordique requinquant après rustiques marches ! Délicieuse alliée de mes chaudrons. Comme une envie de transformer cette montagne de prunes congelées fin août … Rêves de confitures, pectinage en vue ces jours prochains !
Qu’en est-il du comptoir des liqueurs ? Encore quelques jours et je pourrai ajouter le sucre à ma liqueur de clémentines. Effluves ensoleillées, fraîches et colorées. Bonheur orangé ! Il me restait quatre coings … Ratafia de coings … Cardinalement les ai lavés, frottés, coupés, dénoyautés et râpés.3 jours de macération dans un saladier, sous film alimentaire, à l’ombre. Ensuite, ai profité du passage inespéré de deux bras bien costauds pour tordre l’étamine remplie de la précieuse pulpe.Soit 50 cl…
Un ratafia ! Pourquoi pas ? Eau de vie sucrée pour y fruits macérer, Envie d’une recette pour m’y serrer le coeur ! En apéritif ou en digestif, à température ambiante ou sur des glaçons, le ratafia nous berce déjà de son nom ! RATAFIA DE COINGS, parce que je n’avais pas encore sorti ce fruit de mon panier, parce que j’aime sa couleur dorée, comme le soleil d’automne rasant les champs … parce qu’il clame la fin de l’été,…
Quand reviendra Le temps des Clémentines, Sais-tu si mon coeurOrangé de toiDe nouveau ploieraSous l’ envie DivineQui le hanta ? Un coup de désSans doute, nous le dira. Rêves de pistil,De lunes rondes et lissesRien qu’une fois…Nuits de novembreOù le givre se distilleA deux. Oserai-je remonter Le temps Jusqu’aux premiers battementsDe ton cœur de faune ? Perdu dans la forêt De mes nuits bleu de Chine Niché dans la clameurdes derniers feux D’automne LIQUEUR DES CLEMENTINES Parfum d’enfance…
Pour toi, j’ai épluché la poire conférence … Et j’ en ai fait cette confiture de poires au cassis ! Vite, l’ai arrosée d ‘un jus de citron non traité (2 citrons pour 2 kilos de poires), afin qu’elle ne noircisse pas. J’ai ajouté le sucre : 1 kilo (deux fois moins de sucre que de poires), mais pas n’importe lequel ! Celui des punchs antillais, blond et si doux sucre de canne ! J’ai sorti mon voile blanc :…
Peut-être, cet automne, achèteras-tu quelques poires Conférence. Sous leur peau vert-bronzée l’on peut voir palpiter une chair d’un blanc crémeux … Pour deux kilos de poires bien mûres, tu choisiras deux citrons non traités. N’oublie pas le sucre en poudre : un kilo fera l’affaire. Les poires sont déjà si sucrées … Un sucre de canne serait le bienvenu. S’abreuver à la source acidulée … Bien sûr, tu as encore chez toi, dans un pot conservé, l’amande effilée …Elle te…
Il y aura des poires, 600 grammes exactement, après épluchage.Des Conférences,dont tu auras coupé la chair en morceaux, pour l’arroser d’ un jus de citron.Pour 600 grammes de poires, compte 300 grammes de sucre, soit moitié moins. Il y aura des prunes. Presque roses et juteuses. Tu les laves, les ouvres en deux. Tu extrais le coeur et tu pèses : 1 kilo.Cela te fera 1 kilo de sucre. Il y aura ton chaudron Qui ne guettera que que toi.Tu…
C’est le nom que j’ai donné à cette confiture de carottes aux oranges et rhum vieux ! Vous comprendrez vite pourquoi ! La veille au soir, vous lavez, épluchez et coupez en fines rondelles 1 kilo de carottes. Si vous disposez d’un robot, vous pouvez aussi les couper en julienne. Prenez soin de ne laisser aucune partie verte, près de la tige. Nul besoin d’amertume dans cette recette. Pesez et ajoutez le même poids de sucre en poudre. Dans…